Délice Poire-Amande Caramel Salé

Introduction

Le Délice Poire-Amande au Caramel Salé est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une invitation à la douceur, un hommage à ces moments passés en famille ou entre amis. Imaginez-vous, dans votre cuisine, bercé par les odeurs délicates de poires juteuses et de caramel fondant. Chaque bouchée vous emporte dans un tourbillon de saveurs réconfortantes, mêlant la douceur de l’amande à la gourmandise du caramel. C’est un dessert parfait pour célébrer les petites victoires du quotidien ou pour ravir vos invités lors d’un repas festif.

Rassembler vos proches autour d’une belle tarte, c’est créer des souvenirs inoubliables. À chaque part servie, vous partagez un instant de bonheur, une petite douceur qui réchauffe le cœur. Le Délice Poire-Amande Caramel Salé est donc le choix idéal pour ces occasions spéciales où l’on souhaite marquer les esprits. Alors, retroussez vos manches et laissez-vous guider par cette recette simple et délicieuse qui ne manquera pas d’éveiller les papilles.

Ingrédients détaillés avec mesures

• 1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée, selon votre préférence)
• 4 poires (fraîches ou au sirop, bien égouttées)
• 80 g de poudre d’amandes
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre (ramolli)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour le caramel salé :

• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre demi-sel
• 10 cl de crème liquide entière (au moins 30% de MG)

Finition :

• 30 g d’amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Temps de préparation

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 6 personnes

Instructions de préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant qu’il monte en température, sortez le rouleau de pâte brisée pour qu’il ne soit pas trop froid.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre, le beurre ramolli, l’œuf, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Fouettez joyeusement jusqu’à obtenir une texture homogène. Étalez votre pâte dans un moule à tarte. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.

Versez la crème d’amande sur la pâte, en lissant bien la surface. Si vos poires sont fraîches, pelez-les, retirez le cœur et coupez-les en deux. Disposez délicatement les moitiés de poires sur la crème d’amande, côté bombé vers le haut. Parsemez d’amandes effilées sur le dessus.

Enfournez la tarte pour 30 minutes. Surveillez la coloration de la pâte et le gonflement de la crème d’amande. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre en poudre sans remuer. Quand le sucre est dissous et a pris une belle couleur ambrée, ajoutez le beurre demi-sel en petits morceaux, puis versez la crème liquide tiédie tout en fouettant. Laissez mijoter 1 à 2 minutes.

À la sortie du four, laissez reposer la tarte quelques minutes avant de la napper généreusement avec le caramel salé encore tiède. Saupoudrez de sucre glace pour finaliser le tout.

Votre tarte apparaîtra alors comme un doux nuage doré, prête à émerveiller vos invités et à ravir vos papilles.

Instructions détaillées et directives

Étape 1 : Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant que le four chauffe, sortez le rouleau de pâte brisée pour qu’il ne soit pas trop froid.

Étape 2 : Préparer la crème d’amande

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre, le beurre ramolli, l’œuf, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 3 : Étaler la pâte

Étalez votre pâte dans un moule à tarte. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.

Étape 4 : Verser la crème d’amande

Versez la crème d’amande sur la pâte et lissez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.

Étape 5 : Disposer les poires

Si les poires sont fraîches, pelez-les, retirez le cœur et coupez-les en deux. Disposez-les sur la crème d’amande, côté bombé vers le haut, et parsemez d’amandes effilées.

Étape 6 : Enfourner la tarte

Enfournez la tarte pour 30 minutes, en surveillant la cuisson.

Étape 7 : Préparer le caramel salé

Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre en poudre sans remuer. Lorsque le sucre est caramélisé, ajoutez le beurre demi-sel et mélangez. Incorporez la crème liquide tiédie en fouettant et laissez mijoter 1 à 2 minutes.

Étape 8 : Napper la tarte

Laissez la tarte reposer 5 à 10 minutes après cuisson et nappez-la de caramel salé encore tiède. Saupoudrez de sucre glace pour la touche finale.

Notes

Réussite garantie

Ne fouettez pas trop vigoureusement la crème d’amande pour éviter qu’elle ne gonfle et fissure à la cuisson.

Conservation

Conservez la tarte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la légèrement au four si vous la préférez tiède.

Variante gourmande

Pour une touche chocolatée, remplacez la moitié de la crème d’amande par 50 g de chocolat fondu.

Apportez un peu de magie à votre table

Réaliser une tarte maison, c’est un peu comme créer un chef-d’œuvre culinaire. En partageant cette Délice Poire-Amande au Caramel Salé avec vos proches, vous ne leur apportez pas seulement un dessert, mais également une moment convivial où les saveurs se mêlent aux sourires.

Invitez vos amis à déguster votre création

Imaginez la scène : une belle table dressée, votre tarte dorée au centre, entourée de bonnes bouteilles et de rires. Partager les délices sucrés, c’est aussi partager des instants précieux et créer des souvenirs inoubliables avec ceux que vous aimez.

Transformez votre cuisine en pâtisserie

La cuisine est un véritable terrain de jeu où l’on peut expérimenter et s’amuser. Pourquoi ne pas en profiter pour créer d’autres recettes autour de la poire ? Qu’il s’agisse de poires rôties ou de compotes, les possibilités sont infinies. Votre cuisine n’attend que votre imagination pour s’épanouir.

Techniques de cuisson

Préchauffage du four

Il est essentiel de préchauffer le four à 180°C (th.6) avant d’enfourner la tarte. Cela permet une cuisson uniforme et aide la pâte à devenir dorée et croustillante.

Cuisson de la tarte

La tarte doit cuire pendant 30 minutes. Il est important de surveiller la cuisson pour s’assurer que la pâte ne brûle pas et que la crème d’amande se lève légèrement.

Réalisation du caramel salé

Le caramel doit être préparé à feu moyen pour éviter de brûler le sucre. Ajouter le beurre et la crème délicatement pour obtenir une consistance crémeuse et lisse.

FAQ

Puis-je utiliser un autre type de pâte ?

Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée si vous préférez une texture plus légère et croustillante.

Les poires doivent-elles être cuites avant d’être ajoutées ?

Non, si les poires sont fraîches, il suffit de les peler et de les couper avant de les disposer sur la crème d’amande. Si elles sont en conserve, assurez-vous qu’elles soient bien égouttées.

Comment savoir quand le caramel est prêt ?

Le caramel est prêt lorsqu’il a atteint une couleur ambrée et une texture lisse. Évitez de trop le cuire pour qu’il ne devienne pas amer.

Puis-je préparer la tarte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Pour servir, préchauffez-la légèrement au four.

Idées de service et de présentation

Pour un service raffiné, vous pouvez présenter la tarte sur un plat en porcelaine avec des amandes effilées légèrement grillées autour. Servez-la avec une cuillère de crème fraîche sur le côté ou une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande. Un filet de caramel salé en décoration sur l’assiette apportera une belle finition.

Conclusion

Cette tarte Délice Poire-Amande au Caramel Salé est un véritable bijou de douceur et de gourmandise. Sa combinaison de textures et de saveurs saura ravir tous vos convives, que ce soit pour un dessert en famille ou une occasion spéciale. N’hésitez pas à expérimenter avec des variations, comme l’ajout de chocolat ou des fruits différents ! Partagez vos expériences et dites-nous comment vous avez personnalisé cette recette pour la rendre encore plus unique. Quelle astuce ou ingrédient spécial envisagez-vous d’ajouter ?