Bœuf Mijoté au Vin Rouge et Pommes de Terre

Introduction

Lorsque les jours deviennent plus courts et que les soirées d’hiver s’installent, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un plat mijoté qui embaume votre maison de parfums envoûtants. Le Bœuf Mijoté au Vin Rouge et Pommes de Terre est bien plus qu’un simple repas ; c’est une invitation à se réunir autour de la table, à partager des rires et des souvenirs. Que ce soit un dimanche en famille ou un dîner entre amis, ce plat classique saura ravir les papilles et réchauffer les cœurs.

Imaginez-vous avec vos proches, savourant lentement ce délicieux bœuf tendre, fondant sous la langue, accompagné de pommes de terre dorées. Chaque bouchée vous rappelle les plaisirs simples de la vie, les moments de convivialité passés ensemble. Avec cette recette, apportez une touche de bonheur et de chaleur à votre table, car chaque plat que l’on partage devient une nouvelle histoire à raconter.

Ingrédients

• 1,2 kg de bœuf (paleron ou rôti)
• 800 g de petites pommes de terre
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d’ail hachées
• 500 ml de vin rouge (un bon, pas un vinaigre)
• 300 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• Sel au goût
• Persil frais haché pour la décoration

Temps de préparation

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
• Temps total : 2 heures 50 minutes
• Portions : 6 personnes

Instructions de préparation

Saisir la viande

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Déposez le morceau de bœuf et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirez et réservez.

Faire revenir les légumes

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez la farine et mélangez bien pour lier les sucs de cuisson.

Déglacer avec le vin rouge

Versez le vin rouge et grattez bien le fond avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, le concentré de tomate et le sucre roux. Mélangez bien.

Mijotage en douceur

Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le thym, le laurier, le poivre et salez légèrement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en retournant la viande à mi-cuisson.

Ajout des pommes de terre

Au bout de 2 heures, ajoutez les petites pommes de terre entières dans la cocotte. Mélangez doucement et laissez mijoter encore 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et la viande bien fondante.

Finalisation et dressage

Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Retirez la viande et tranchez-la délicatement. Servez-la avec les pommes de terre nappées de la sauce onctueuse. Parsemez de persil frais pour la touche finale.

Astuces & Conseils

• Un vin rouge de qualité : Plus le vin est bon, meilleure sera la sauce. Optez pour un vin corsé comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône.
• Patience, patience ! : Plus la viande mijote, plus elle sera tendre. Ne précipitez pas la cuisson.
• Une touche gourmande : Ajoutez une noix de beurre froid à la sauce en fin de cuisson pour encore plus d’onctuosité.
• Conservation : Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est encore meilleur réchauffé ! Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 3 mois.

Avec cette recette de Bœuf Mijoté au Vin Rouge et Pommes de Terre, vous êtes assuré de créer des souvenirs inoubliables à chaque repas partagé. Bon appétit !

Instructions détaillées et directives

Étape 1 : Saisir la viande

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Déposez le morceau de bœuf et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirez et réservez.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez la farine et mélangez bien pour lier les sucs de cuisson.

Étape 3 : Déglacer avec le vin rouge

Versez le vin rouge et grattez bien le fond avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, le concentré de tomate et le sucre roux. Mélangez bien.

Étape 4 : Mijotage en douceur

Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le thym, le laurier, le poivre et salez légèrement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en retournant la viande à mi-cuisson.

Étape 5 : Ajout des pommes de terre

Au bout de 2 heures, ajoutez les petites pommes de terre entières dans la cocotte. Mélangez doucement et laissez mijoter encore 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et la viande bien fondante.

Étape 6 : Finalisation et dressage

Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Retirez la viande et tranchez-la délicatement. Servez-la avec les pommes de terre nappées de la sauce onctueuse. Parsemez de persil frais pour la touche finale.

Notes

Un vin rouge de qualité

Plus le vin est bon, meilleure sera la sauce ! Optez pour un vin corsé comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône.

Patience, patience !

Plus la viande mijote, plus elle sera tendre. Ne précipitez pas la cuisson.

Une touche gourmande

Ajoutez une noix de beurre froid à la sauce en fin de cuisson pour encore plus d’onctuosité.

Conservation

Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est encore meilleur réchauffé ! Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 3 mois.

Les bienfaits du mijoté

Le bœuf mijoté au vin rouge et pommes de terre est bien plus qu’un plat réconfortant ; c’est un véritable hommage à la cuisine locale et traditionnelle. En prenant le temps de mijoter, les ingrédients développent des saveurs riches et complexes, créant une harmonie parfaite entre le bœuf tendre et la sauce onctueuse.

Des variantes à explorer

Bien que cette recette soit délicieuse telle quelle, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres légumes de saison. Ajoutez des carottes, des champignons ou même des haricots verts pour apporter une nouvelle dimension à ce classique.

Un repas convivial

Préparer un bœuf mijoté est l’occasion idéale de rassembler vos proches autour d’une table. Partagez ce plat savoureux lors d’une réunion de famille ou entre amis, et savourez chaque bouchée ensemble pour un moment mémorable.

Techniques de cuisson

Saisir la viande

Cette technique consiste à faire dorer rapidement la viande dans un corps gras chaud pour créer une croûte savoureuse qui retient les jus à l’intérieur.

Faire revenir les légumes

Cette méthode implique de cuire les légumes à feu moyen dans une matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés, ce qui aide à développer les saveurs.

Déglacer

L’action de déglacer consiste à ajouter un liquide (comme du vin) dans une poêle ou une cocotte chaude pour dissoudre et détacher les sucs de cuisson, enrichissant ainsi la sauce.

Mijotage

Cette technique demande de cuire à feu doux et lent, permettant aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir fondante au contact de la chaleur douce.

Finalisation de la sauce

L’ajout de beurre froid en fin de cuisson donne une texture onctueuse à la sauce, rehaussant le goût et apportant une finition élégante au plat.

FAQ

Puis-je utiliser d’autres morceaux de viande ?

Oui, vous pouvez remplacer le paleron ou le rôti par d’autres morceaux de bœuf à braiser, comme le gîte ou le jarret.

Le vin est-il indispensable ?

Le vin contribue à la saveur du plat, mais si vous ne pouvez pas en utiliser, un bouillon de bœuf supplémentaire peut le remplacer.

Est-ce que je peux ajouter d’autres légumes ?

Absolument ! Des carottes, des champignons ou des navets peuvent être de délicieuses ajouts au plat.

Combien de temps ce plat peut-il se conserver ?

Le bœuf mijoté au vin rouge se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Peut-on réaliser cette recette à l’avance ?

Oui, ce plat est idéal à préparer à l’avance, car il est souvent encore meilleur après avoir reposé quelques heures ou même une nuit.

Idées de service et de présentation

Servez le bœuf mijoté avec des petites pommes de terre bien enrobées de sauce dans un plat creux pour une présentation chaleureuse. Pour une touche rustique, vous pouvez utiliser une planche en bois comme base. Ajoutez des herbes fraîches, comme du persil haché, juste avant de servir pour une belle couleur. Accompagnez ce plat d’un bon pain traditionnel pour saucer et d’un verre de vin rouge pour compléter l’expérience gastronomique.

Conclusion

Ce bœuf mijoté au vin rouge et pommes de terre est plus qu’un simple plat; c’est une invitation à rassembler vos proches autour de la table pour partager un moment chaleureux. La combinaison des saveurs, la tendreté de la viande et l’arôme réconfortant de la sauce feront de ce plat un vrai classique dans votre cuisine. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en ajoutant vos légumes ou épices préférés. Avez-vous déjà testé une variante de cette recette ? Partagez vos expériences et astuces dans les commentaires, et laissez-nous savoir ce qui a ravi vos convives !